Che lunga estate è appena passata… abbiamo vissuto così tante esperienze e imparato così tante nuove ricette che adesso non ci resta che cominciare a sperimentarle.

Come di certo ricorderete, Gloria si è trasferita in Francia per i mesi estivi e ha lavorato in un piccolo bistrot; Marcello l’ha raggiunta nel mese di agosto e ha così potuto sperimentare una cucina varia e ricchissima che riproporrà anche in osteria a partire da questo mese.

Innanzitutto ha appreso un diverso uso del Foie Gras: non più “solo” una scaloppa da gustare pura, ma anche un insaporitore di molti piatti (anche i più insospettabili).
Marcello non dimenticherà mai quella sera in cui gli è stato insegnato a farcire le cozze con una piccola noce di Foie e a lasciarle cuocere nel barbecue sotto una cascata di pigne e aghi di pino.


O di quando, nel bosco di Cazaux (la foresta dietro alla famosissima Dune du Pilat) gli è stato insegnato che i porcini si sposano benissimo con l’anatra e di conseguenza anche con il suo “grasso”. E’ una cucina ricca di sapori inconfondibili quella francese: Marcello l’ama molto e ha deciso di proporla (con il suo tocco) agli affezionati doganieri che vorranno prestarsi ;-)

Ecco il primo dei nuovi piatti che celebrano il sodalizio culinario Italia-Francia: le Pappardelle caserecce con sugo bianco di anatra, porcini e Foie Gras (in carta a partire dal 12 settembre).



E adesso vi raccontiamo un’altra bella storia.

A fine settembre festeggeremo i nostri primi 45 anni di attività: e se c’è un piatto per il quale la Dogana è diventata famosa negli anni (dopo i Cappelletti della Buonanotte ovviamente) è la nostra PIZZA in forno a legna.

Dovete sapere che, negli anni ’70 i nonni fecero affari d’oro sfornando pizze e cappelletti a tutte le ore del giorno e della notte. Ma la “Pizza del Bar Dogana”, così chiamata dai mogliesi, è apprezzatissima anche oggi.

Ecco perché abbiamo deciso di celebrare il Mese del nostro 45° Compleanno allargando l’offerta di Pizza. Ogni venerdì, sabato e domenica sera infatti accenderemo il forno a legna e BOOM: pizze e calzine con ingredienti di primissima qualità da gustare in osteria o direttemente a casa vostra con il servizio TAKE-AWAY.



Ecco dunque gli orari aggiornati a partire dal 12.09.21

Pranzo: dal Lunedì al Venerdì dalle 12 alle 14.30
Cena & Pizza: dal Venerdì alla Domenica sera dalle 19.30 alle 22.30

Servizio all'interno e all'esterno (meteo permettendo) con prenotazioni al 0376598054

Vi aspettiamo cari doganieri,
À bientôt